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I pericoli/contaminanti chimici possono avere una provenienza eterogenea, potendo derivare da:
- materie prime
- diffusioni e cessioni degli impianti, dei materiali di confezionamento
- residui: di pratiche agronomiche (pesticidi, fitofarmaci, antiparassitari, erbicidi, derattizzanti, acaricidi, etc)
- residui: di pratiche veterinarie (antibiotici, sulfamidici, etc.)
- residui: di pratiche zootecniche (anabolizzanti, ormoni, etc.)
- residui: di trattamenti di lavaggio e disinfezione (detergenti, etc.)
- residui: di scarichi industriali (prodotti chimici organici ed inorganici, etc)
- residui: di contaminanti ambientali (inquinamento, etc.)
- sostanze tossiche di neoformazione
- inquinamento ambientale.
Tra i tanti potenziali inquinanti chimici, prendiamo in considerazione alcuni tra i maggiormente significativi:
- Fitofarmaci
- Farmaci, ormoni e anabolizzanti
- Metalli pesanti
- Monomeri residui di polimerizzazione
- Micotossine
- Diossine
- Encefalopatia spongiforme bovina (BSE)